Amandafitness.ru

Аманда Фитнес
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Выпечка для диабетиков: вкусно, быстро, безопасно

Выпечка для диабетиков: вкусно, быстро, безопасно

Если при диабете 1 типа еще иногда допускается полакомиться классической выпечкой, то при заболевании 2-го типа рекомендована низкоуглеводная диета, что заставляет больных навсегда отказаться от многих радостей жизни. Повышенная концентрация глюкозы в крови ставит табу на употребление любимой выпечки, печенья, пирогов и прочих вкусностей. Но нет задачи, с которой бы человек не мог справиться. Мы собрали лучшие рецепты выпечки для диабетиков 2 типа, благодаря которым вы сможете собственноручно сделать не только очень полезные и абсолютно безопасные, но и невероятно вкусные, разнообразные блюда.

  1. Главные рекомендации по приготовлению выпечки для диабетиков
  2. Выпечка для диабетиков 2 типа: рецепты с фото
    1. Рецепт сырников при сахарном диабете
    2. Рецепт печенья при сахарном диабете
    3. Рецепты пирогов при сахарном диабете 2 типа
    4. Оладьи для диабетиков 2 типа
    5. Запеканки для диабетиков 2 типа

    Главные рекомендации по приготовлению выпечки для диабетиков

    Болезнь накладывает существенный отпечаток на выбор всех продуктов питания. Поэтому чтобы выпечка для диабетиков была безопасной, следует выбирать гречневую, овсяную, из отрубей или ржаную муку обязательно крупного помола вместо пшеничной, а также растительное масло (оливковое, подсолнечное, кукурузное) взамен сливочного. Как ни странно, но именно выпечка из ржаной муки для диабетиков 2 типа, рецепты которой вы найдете ниже, пользуется особенной популярностью среди любителей здорового питания без диабета.

    Обязательно нужно минимизировать количество используемых яиц для приготовления теста, но в вареном виде их можно использовать до 12 штук в неделю. Стоит ли напоминать, что любая выпечка для диабетиков непременно должна быть без сахара. В роли подсластителя используют натуральные сахарозаменители. Они не изменяют своих вкусовых свойств при нагревании и не приобретают горечи, в отличие от искусственных заменителей. К числу таковых относятся фруктоза, ксилит, сорбит и стевиозид, в народе называемый стевией. Лучше всего отдавать предпочтение фруктозе и стевии.

    стевия и сахар

    Обязательно нужно держать под регулярным контролем калорийность блюда и гликемический индекс непосредственно в процессе приготовления и стараться готовить незначительные объемы за один раз. В любом случае употреблять можно не больше 1–2 порций вкусностей раз в неделю.

    Организм каждого человека по-разному переносит одни и те же продукты. Поэтому, особенно при первых пробах, нужно внимательно следить за уровнем сахара до употребления выпечки и после.

    В роли начинки стоит выбирать:

    • обезжиренный творог;
    • яблоки;
    • тушеную капусту;
    • морковь;
    • картофель;
    • грибы;
    • персики;
    • абрикосы;
    • картофель (в умеренных количествах).

    Выпечка для диабетиков 2 типа: рецепты с фото

    Хотя заболевание вносит существенные коррективы в рацион, все же выпечка для диабетиков, рецепты которой приведены ниже, способна быть чрезвычайно вкусной. Лишь сначала кажется, что она пресная и сильно уступает классическим лакомствам. Это впечатление проходит уже после второй пробы, а воздушные, легкие сырники и оладьи способны и вовсе перевернуть представления об этих традиционных блюдах нашей кухни.

    Рецепт сырников при сахарном диабете

    Что может быть лучше нескольких кусочков ароматных сырников утром, щедро сдобренных ягодным желе? Такое лакомство доступно и людям с инсулинорезистентностью, но употреблять его допускается лишь пару раз в течение недели.

    Сырники можно прекрасно испечь в духовке, мультиварке, на сковороде и даже в микроволновке. Для замешивания теста потребуется:

    • свежий творог – 400 г;
    • куриное яйцо;
    • мука из овсяных хлопьев – 100 г;
    • натуральный йогурт – 2 – 3 ст. л.;
    • подсластитель и ягоды.

    сырники - рецепт для диабетиков

    Для тех, кто предпочитает готовить в мультиварке, хорошо подойдет следующая рецептура сырников. 2 столовые ложки мелких овсяных хлопьев заливают водой по инструкции и оставляют запариваться на 2 часа. Лишнюю жидкость сливают, а разбухшие хлопья тщательно перемешивают со взбитым яйцом (можно только белком) и творогом, хорошо разбивая все комки.

    В идущую в комплекте с мультиваркой пароварку выстилают пергамент, на который укладывают формируемые из творожно-овсяного теста лепешки. В классических мультиварках выбирают режим приготовления на пару и выставляют таймер на полчаса. В мультиварках-скороварках время готовки можно уменьшить.

    Творожники в мультиварке

    Рецепт печенья при сахарном диабете

    Печенье без сахара для диабетиков – идеальное угощение к кофе или чаю (какой кофе можно пить при диабете найдете по этой ссылке). Если испечь этот вид выпечки из гречневой муки, приготовленное печенье выйдет крайне ароматным и лакомым.

    Чтобы сделать своими руками печенье для диабетиков 2 (второго) типа потребуются:

    • гречневая мука – 200 г;
    • качественное оливковое масло – 2 ст. л.;
    • финики – 5–6 шт.;
    • обезжиренное молоко – 400 мл;
    • какао – 4 ч. л.;
    • гашеная заранее сода – 0,5 ч. л.

    Из полученного теста формируют лепешки, предварительно смочив руки водой, чтобы оно не прилипало к коже и получалось аккуратное ровное печенье. Их выкладывают на противень и выпекают 15 минут.

    печенье для диабетиков

    Также вам могут помочь следующие рецепты печенья при диабете 2 типа:

    печенье при диабете

    1. Из отрубей. 3 ст. л. овсяных отрубей в мясорубке, кофемолке, блендере или ступке измельчают в муку и вводят 4 взбитых с лимонным соком (0,5 ч. л.) белка куриных яиц. Для тех, кто чувствителен к цитрусовым, лучше заменить лимонный сок щепоткой соли. Подготовленную смесь осторожно перемешивают. В нее аккуратно вводят муку и чайную ложку стевии. Снова вымешивают и осторожно складывают на пергаментную бумагу печенье. Его следует печь в прогретом до 160°С духовом шкафу 45–50 минут.
    2. Овсяное. 30 г нежирного маргарина плавят в духовке, сотейники или в микроволновой печи, смешивают с натуральным подсластителем и 50 мл воды комнатной температуры. В эту массу опускают 70–80 г измельченных овсяных хлопьев. Готовое тесто отщипывают, формируют и укладывают на противень, застеленный пергаментом. Печенье готовят при 180°С 20–25 минут. По вкусу в тесто можно ввести измельченные сухофрукты.

    Рецепты пирогов при сахарном диабете 2 типа

    Диабетические пирожки также можно сделать дома. Поэтому когда хочется порадовать себя изысканным французским десертом, приготовьте шарлотку с яблоками – яблочный пирог для диабетиков. Для замеса потребуется:

    • 2 стакана низкосортной ржаной муки;
    • чайная ложечка фруктозы;
    • кукурузное или оливковое масло – 4 ст. л.;
    • яйцо (можно использовать 2–3 перепелиных).

    Сначала перемешивают сухие ингредиенты и только потом вводят масло и яйцо, тщательно вымешивают. Готовое тесто укладывают в миску, заматывают пищевой пленкой и оставляют в прохладном месте примерно на час.

    Рецепт этого пирога для диабетиков был бы неполным без яблок и насыщенного крема. Яблочки выбирают твердых сортов. Достаточно 3-х штук. Их освобождают от кожуры, рубят не слишком тонкими ломтиками, сбрызгивают соком половины небольшого лимона и обильно пересыпают корицей.

    Чтобы сделать крем, взбивают яйцо, добавляют 100 г нежирной сметаны и 3 ст. л. фруктозы. Смесь снова тщательно взбивают и вмешивают 100 г собственноручно перетертого в порошок миндаля, 30 мл лимонного сока, 100 мл молока и примерно столовую ложку крахмала (подходит как картофельный, так и кукурузный).

    Форму застилают пергаментной бумагой, обильно смазывают маслом и выкладывают тонко раскатанное тесто. Ставят в духовку на четверть часа. После этого в него выливают крем и по кругу укладывают яблоки. Снова отправляют шарлотку в духовой шкаф на полчаса.

    Оладьи для диабетиков 2 типа

    На второй завтрак отлично подойдут диетические оладьи или блинчики с любыми разрешенными диетой ягодами. Для этого потребуются:

    • ржаная мука – 200 г;
    • яйцо;
    • подсолнечное или оливковое масло – 2–3 ст. л.;
    • сода – 0,5 ч. л.;
    • творог – 100 г;
    • подсластитель и соль по вкусу.

    оладьи при диабете

    Запеканки для диабетиков 2 типа

    Домашняя выпечка при диабете может быть весьма разнообразной и вкусной, причем настолько, что даже другие члены семьи, не страдающие от этого заболевания, с удовольствием будут лакомиться здоровыми и полезными блюдами. Различные запеканки и пудинги способны стать украшением дня или даже праздничного стола, например, морковный пудинг.

    В качестве ингредиентов следует выбрать:

    • несколько крупных морковок;
    • столовую ложку растительного масла;
    • нежирное молоко и сметану (по 2 ст. л.);
    • нежирный творог (50 г);
    • куриное яйцо;
    • зиру, тмин, кориандр, подсластитель (по 1 ч. л.);
    • имбирь (щепотку).

    Форму для выпекания натирают маслом и присыпают специями. Сверху кладут подготовленную молочно-морковную массу. Пудинг ставят в заранее прогретый до 180°С духовой шкаф и выпекают полчаса. Непосредственно перед подачей его можно полить натуральным йогуртом.

    творожная запеканка

    Таким образом, выпечка при сахарном диабете 2 типа имеет место быть. Некоторые рецепты позволяют расширить спектр привычных вкусов, другие же приближены к классическим. В любом случае попробовав приготовить различные вариации, каждый сможет найти оптимальные для себя рецепты и сделать жизнь немножечко слаще!


    (Пока оценок нет)

    Печенье для диабетиков — вкусные и полезные рецепты

    При сахарном диабете важно соблюдать строгие принципы питания. Не нужно думать, что теперь можно забыть о привычных продуктах, включая десерты и выпечку.

    Сахарный диабет 2 типа подразумевает, что такая сдобная продукция, как торты и пирожные под запретом. Когда появляется необходимость поесть сладкой пищи, лучше всего подойдет печенье. Даже при заболевании его можно сделать на собственной кухне или купить в магазине.

    Сейчас есть выбор продукции для диабетиков. Десерты приобретаются в аптеках и особых отделах магазинов. Также печенья можно заказать через интернет или приготовить дома.

    Особенности печенья для диабетиков 2 типа

    Какое позволительно печенье при диабете? Оно может быть следующих видов:

    1. Галеты и крекеры. Употреблять их рекомендуется немного, до четырех крекеров за раз.
    2. Особое печенье для диабетиков. Оно основано на сорбите или фруктозе.
    3. Печенье, сделанное дома — лучшее и полезное решение, потому что все ингредиенты известны.


    Печенье следует говорить на фруктозе или сорбите.
    Его по достоинству оценят не только диабетики, но и люди, соблюдающие основы правильного питания. Сначала вкус покажется непривычным. Заменитель сахара не может полностью передать вкус сахара, но натуральная стевия значительно улучшит вкус печенья.

    Важно не забыть согласовать внедрение нового блюда с лечащим врачом.Видов заболевания несколько, поэтому могут быть характерные нюансы. Диабетики могут выбирать печенья даже в обычных отделах. Разрешено кушать крекеры, ведь они содержат не более 55 г углеводов. Печенье не должно содержать жиры, быть очень сладким и сдобным.

    Выбор печенья

    Перед приобретением лакомства, стоит учитывать такие факторы, как:

    • Мука . Мука должна обладать низким индексом гликемии. Это мука из чечевицы, овса, гречки или ржи. Пшеничную муку категорически нельзя.
    • Сахарозаменитель. Даже как обсыпку сахар кушать запрещается, нужно отдавать предпочтение фруктозе или заменителю сахара.
    • Сливочное масло. Жиры при заболевании тоже вредны. Печенье должно готовиться на маргарине или быть полностью обезжиренным.

    Основные принципы рецептов печенья

    Стоит обратить внимание на следующие принципы:

    • Лучше готовить на ржаной муке грубого помола вместо пшеничной муки;
    • При возможности не класть в блюдо много яиц;
    • Вместо масла стоит использовать маргарин;
    • Запрещено включать в десерт сахар, этому продукту предпочесть подсластитель.

    Читайте также: Диета и правильное питание при сахарном диабете 2 типа

    Особое печенье для диабетиков 2 типа просто необходимо. Оно заменит обычные сладости, приготовить его можно без затруднений и с минимальными временными затратами.Главный плюс — оно не причиняет вреда при диабете 2 типа.

    Быстрый рецепт печенья

    Сделанный самостоятельно десерт — лучший вариант при диабете 2 типа. Рассмотрим самый быстрый и простой рецепт белкового десерта:

    1. Взбить яичный белок до появления пенки;
    2. Посыпать сахарином;
    3. Положить на бумагу или высушенный противень;
    4. Оставить подсыхать в духовке, включив средний температурный режим.

    Овсяное печенье при диабете 2 типа

    Рецепт на 15 штучек. На одну штуку приходится 36 калорий. Кушать не больше трех печений за раз. Для десерта потребуется:

    • Овсяная мука — стакан;
    • Вода — 2 столовых ложки;
    • Фруктоза — 1 столовая ложка;
    • Маргарин с минимальным количеством жиров — 40 г.
    1. Охладить маргарин, насыпать муку. При ее отсутствии можно сделать самому — отправить в блендер хлопья.
    2. Добавить фруктозу и воду, чтобы масса приобрела липкость. Растереть смесь с помощью ложки.
    3. Поставить духовку на отметку 180 градусов. Выложить бумагу для выпечки на противень для того, чтобы не намазывать на нее масло.
    4. Выложить тесто ложкой, слепить 15 штук.
    5. Оставить на 20 минут, подождать до охлаждения и вытащить.

    Печенье из ржаной муки

    В одной штуке имеется 38-44 калории, индекс гликемии примерно 50 на 100 г. Рекомендуется за один прием пищи не употреблять более 3 печений. Для рецепта нужны следующие ингредиенты:

    • Маргарин — 50 г;
    • Заменитель сахара — 30 г;
    • Ванилин — по вкусу;
    • Яйцо — 1 штука;
    • Ржаная мука — 300 г;
    • Черный диабетический шоколад в стружке — 10 г.

    1. Остудить маргарин, всыпать заменитель сахара и ванилин. Тщательно перетереть.
    2. Взбить вилкой яйца, влить в маргарин, хорошо перемешать.
    3. Медленно всыпать муку, перемешать.
    4. Когда останется немного до готовности, добавить шоколад. Ровно распределить по тесту.
    5. Разогреть духовку, положить бумагу.
    6. Выложить тесто небольшой ложкой, образовав печенья. Должно выйти приблизительно тридцать штук.
    7. Выпекать 20 минут при температуре 200 градусов.

    После охлаждения можно кушать. Приятного аппетита!

    Имбирное лакомство

    На одно печенье приходится 45 калорий, индекс гликемии — 45, ХЕ — 0,6. Для приготовления потребуется:

    • Овсянка — 70 г;
    • Ржаная мука — 200 г;
    • Маргарин в размягченном виде — 200 г;
    • Яйцо — 2 штуки;
    • Кефир — 150 мл;
    • Уксус;
    • Диабетический шоколад;
    • Имбирь;
    • Сода;
    • Фруктоза.

    Читайте также: Можно ли употреблять в пищу пшено при диабете 2 типа

    Рецепт печенья с имбирем:

    1. Смешать овсянку, маргарин, соду с уксусом, яйца;
    2. Замесить тесто, образовав 40 линий. Диаметр — 10 х 2 см;
    3. Засыпать имбирем, перетертым шоколадом и фруктозой;
    4. Сделать рулеты, запекать 20 минут.

    Печенье с перепелиными яйцами

    На 1 печенье приходится 35 калорий. Индекс гликемии — 42, ХЕ — 0,5.

    Потребуются следующие продукты:

    • Соевая мука — 200 г;
    • Маргарин — 40 г;
    • Перепелиные яйца — 8 штук;
    • Творог — 100 г;
    • Заменитель сахара;
    • Вода;
    • Сода.

    1. Желтки смешать с мукой, влить расплавленный маргарин, воду, заменитель сахара и гашенную уксусом соду;
    2. Образовать тесто, оставить его на два часа;
    3. Белки взбить до появления пенки, положить творог, перемешать;
    4. Сделать 35 маленьких кружков. Приблизительный размер — 5 см;
    5. Положить в середину массу из творога;
    6. Готовить 25 минут.

    Яблочное печенье

    На 1 печенье приходится 44 калории, индекс гликемии — 50, ХЕ — 0,5. Потребуются следующие продукты:

    • Яблоки — 800 г;
    • Маргарин — 180 г;
    • Яйца — 4 штуки;
    • Овсяные хлопья, перемолотые в кофемолке- 45 г;
    • Ржаная мука — 45 г;
    • Заменитель сахара;
    • Уксус.
    1. В яйцах разделить белки и желтки;
    2. Убрать кожуру с яблок, фрукты порезать на маленькие куски;
    3. Перемешать ржаную муку, желтки, овсянку, содой с уксусом, заменителем сахара и разогретым маргарином;
    4. Образовать тесто, раскатать, сделать квадратики;
    5. Взбивать до появления пены белки;
    6. Поставить десерт в духовку, в середину положить фрукты, наверх — белки.

    Время приготовления — 25 минут. Приятного аппетита!

    Овсяное печенье с изюмом

    На одну штуку приходится 35 калорий, индекс гликемии — 42, ХЕ — 0,4. Для будущего десерта понадобится:


    • Овсяные хлопья — 70 г;
    • Маргарин — 30 г;
    • Вода;
    • Фруктоза;
    • Изюм.

    Пошаговый рецепт приготовления:

    • Отправить овсянку в блендер;
    • Положить маргарин в растопленном виде, воду и фруктозу;
    • Тщательно перемешать;
    • Постелить на противень кальку или фольгу;
    • Образовать из теста 15 штук, добавить изюм.

    Время приготовления — 25 минут. Печенье готово!

    Не нужно думать, что при диабете невозможно питаться вкусно. Сейчас стараются отказываться от сахара даже люди, не имеющие диабета, так как считают этот продукт вредным для своей фигуры и здоровья. Это является причиной появления все новых и интересных рецептов. Диабетическое питание может быть очень вкусным и разнообразным.

    Смотрите видео: Полезное печенье для диабетиков. Рецепты диабетического печенья

    Печенье на фруктозе при сахарном диабете — за и против, польза и вред

    С оветовать диабетику перейти на печенье с фруктозой — то же самое, что рекомендовать человеку с ракoм легких кypить облeгчённые cигaрeты. Печенье — один из наиболее вредных видов индустриальных сладостей, с доказанной способностью формировать пищевую зависимость даже у людей без диабета¹.

    Помимо прочего, рецептура большинства видов обычного печенья и так подразумевает замену сахара на фруктозный сироп — вероятно, производители лишь меняют упаковку, но не сам продукт. Печенье на фруктозе — читайте ниже о том, почему его нельзя есть при диабете.

    // Печенье на фруктозе

    Прежде всего, давайте рассмотрим состав одной из популярных марок печенья на фруктозе: пшеничная мука высшего сорта, фруктоза, маргарин, сухое молоко, яичный порошок, эмульгатор лецитин соевый, разрыхлители (карбонат аммония, гидрокарбонат натрия), соль, ароматизаторы.

    Отметим, что фруктоза в этом списке находится на втором месте. Поскольку перечень состава ингредиентов всегда составлен в порядке убывания массы от большего к меньшему, можно сделать вывод, что производство этого печенья требует больше фруктозы, чем маргарина.

    Отдельно рассмотрим состав используемого маргарина: рафинированные дезодорированные растительные масла (пальмовое, модифицированное пальмовое, подсолнечное), эмульгаторы, соль, консерванты (сорбиновая кислота, бензоат натрия), краситель (каротин), антиокислитель (аскорбиновая кислота).

    Подписывайся на наш Instagram! Новые материалы — 7 дней в неделю!

    // Печенье на фруктозе, питательная ценность на 100 г:

      калорийность — 461 ккал

    • из них фруктозы — 19 г

    // Читать дальше:

    Гликемический индекс

    Напомним, что гликемический индекс (показатель влияния содержащихся в продукте углеводов на скорость повышения глюкозы в крови) всегда рассчитывается для порции продукта, содержащей 55 г углеводов. В случае с печеньем на фруктозе это почти 100 г — или небольшая пачка.

    В открытом доступе данных о ГИ подобного печенья не встречается. Однако для обычного печенья гликемический индекс варьируется в значении 51-57 единиц (с пометкой исследователей о том, что добавление прочих ингредиентов способно менять цифру в границе 56 ± 11)².

    В свою очередь, инсулиновый индекс печенья (показатель влияния продукта на повышение уровня инсулина в крови) почти на 30% выше гликемического и составляет 92 ± 15 единиц.

    За и против, польза и вред

    К сожалению, чаще всего вопрос о том, допустимо ли печенье на фруктозе при диабете рассматривается исключительно с формальной точки зрения. Считается, что если фруктоза обладает меньшим гликемическим индексом (и меньше повышает уровень глюкозы в крови) — то она лучше обычного сахара.

    Но данное утверждение игнорирует ряд фактов. Во-первых, не учитывается степень влияния фруктозы на выработку инсулина (а именно это, в конечном итоге, важно при диабете). Во-вторых, не рассматривается общий состав печенья на фруктозе — фактически, это типичная ультра-обработанная еда.

    Употребление подобных продуктов не рекомендуется даже здоровым людям — не говоря уже о питании для похудения или при сахарном диабете.

    Ультра-обработанная еда — что это?

    Ультра-обработанные продукты питания — термин, призванный дополнить и расширить категорию “фастфуд”. Помимо картофеля фри, чипсов и пиццы в список также включаются мороженое, печенье и сладкие напитки. Подобная пища содержит лишь пустые калории — и крайне бедна клетчаткой, витаминами и минералами.

    Существуют научные исследования, говорящие о том, что употребление ультра-обработанной еды не только вредит обмену веществ, но и формирует зависимость¹. Под зависимостью учёные понимают неконтролируемую тягу и сложности с самоконтролем при употреблении.

    Важно отметить, что пшеничное печенье упоминается в начале списка провоцирующих зависимость продуктов — людям нравится как сочетание ингредиентов (огромные дозы сахара, насыщенных жиров и соли), так и хрустящая текстура.

    Можно ли такое печенье при диабете?

    Опять же, если подходить к рекомендации максимально формально, то 1 штука печенья на фруктозе, теоретически, не способна принести большого вреда здоровью или обмену веществ. Поскольку вес одного печенья составляет около 8 г, это лишь 40 ккал, 2 г фруктозы и менее 0.5 г насыщенных жиров.

    Но важно смотреть на ситуацию в контексте. В данном случае, в контексте диабета и, скорее всего, наличия лишнего веса. Плюс, редко кто употребляет печенье в количестве одной штуки в день — а именно в этом кроется опасность ультра-обработанной еды.

    Исследователи отмечают, что зависимость от ультра-обработанных продуктов питания выражается в неспособности контролировать размер порций, неконтролируемой тяге и употреблении подобной еды даже с полным осознанием того, что это негативно влияет на здоровье¹.

    Максимальная доза фруктозы

    Существуют статистические данные о том, что случаи диабета и ожирения намного реже встречаются у тех людей, кто употребляет низкое количество фруктозы — порядка 25-40 г в день³.

    Хотя из этой фразы можно сделать вывод о том, что в небольших количествах фруктозу можно при диабете — это искажение информации. Речь совершенно не идет о том, что печенье на фруктозе — полезный или диетический продукт.

    Современная пищевая индустрия массово использует фруктозу как заменитель сахара при производстве сладких газированных напитков, выпечки и десертов — часто считается, что именно это является причиной эпидемии ожирения. В итоге, стакан колы содержит порядка 20 г фруктозного сиропа.

    Печенье на фруктозе — продукт, не имеющий права продаваться в отделе диетического или здорового питания. Употребление фруктозы несёт риск для людей без диабета — не говоря уже о самих диабетиках. Помимо прочего, печенье – типичная ультра-обработанная еда, вызывающая зависимость.

    Информация ознакомительного характера. Не должна использоваться для диагностики и лечения.

    Полезное лакомство для диабетиков и худеющих: овсяное печенье, его гликемический индекс и нюансы приготовления

    Фото 1

    При наличии сахарного диабета любого типа питание больного должно быть составлено при соблюдении нескольких основных правил.

    Главным из них считается гликемический индекс (ГИ) продуктов питания. Некоторые ошибочно думают, что перечень разрешенной еды достаточно маленький.

    Однако из списка позволенных овощей, фруктов, орехов, круп, мяса и молочных продуктов можно приготовить огромное количество вкусных и полезных блюд. Для людей с диабетом второго типа рекомендовано есть печенье из овса, содержащее в своем составе уникальные вещества, незаменимые для любого человеческого организма.

    Они, как правило, являются сложно расщепляемыми углеводами. К примеру, если в первой половине дня съесть несколько штук данного лакомства со стаканом кефира или обезжиренного молока, то получится достаточно сбалансированный и питательный завтрак.

    Этот продукт для людей с данным эндокринным нарушением может готовиться по особому рецепту. Он должен полностью исключать любые ингредиенты, отличающиеся высоким ГИ. В данной статье можно узнать о пользе овсяного печенья при диабете.

    Можно ли есть овсяное печенье при сахарном диабете?

    Фото 2

    Гликемический индекс продуктов питания — так называемый цифровой показатель воздействия того или иного продукта на организм человека.

    Как правило, он показывает влияние пищи на концентрацию сахара в сыворотке крови. Это можно узнать только после употребления еды.

    В основном, людям с нарушениями углеводного обмена нужно составлять рацион из еды с ГИ примерно до 45 единиц. Есть и такие продукты питания, у которых данный показатель равен нулю. Это обусловлено полным отсутствием в их составе углеводов. Не нужно забывать о том, что данный момент вовсе не значит, что эта еда может быть в рационе пациента эндокринолога.

    К примеру, ГИ свиного сала в любом виде (копченом, соленом, вареном, жареном) равен нулю. Однако энергетическая ценность данного лакомства достаточно высокая — оно содержит 797 ккал. Также продукт имеет в своем составе большое количество вредного жира — холестерина. Именно поэтому, помимо гликемического индекса, важно обращать внимание на калорийность пищи.

    А вот ГИ подразделяется на несколько главных групп:

    • до 49 ЕД — пища, предназначенная для ежедневного рациона;
    • 49 — 73 — продукты питания, которые в незначительных количествах могут присутствовать в ежедневном рационе;
    • от 73 и более — еда, которая находится под категорическим запретом, поскольку она является фактором риска появления гипергликемии.

    Помимо грамотного и скрупулезного подбора пищи, пациент эндокринолога обязан также придерживаться правил приготовления блюд.

    При сахарном диабете все существующие рецепты должны подразумевать готовку продуктов на пару, в кипящей воде, в духовке, микроволновке, на гриле, в мультиварке и в ходе тушения. Последний способ термической обработки может включать незначительное количество подсолнечного масла.

    Ответ на вопрос о том, можно ли есть овсяное печенье при сахарном диабете, напрямую зависит от ингредиентов, из которого оно изготовлено. Важно запомнить, что категорически запрещено есть обычное печенье из супермаркета на котором нет отметки «для диабетиков».

    А вот специальное магазинное печенье разрешено к употреблению. К тому же, доктора советуют готовить его самостоятельно из тщательно подобранных компонентов.

    Гликемический индекс ингредиентов для печенья

    Как уже отмечалось ранее, если все составляющие данного десерта будут иметь небольшой ГИ, то печенье не принесет вреда организму диабетика.

    Продукты для печенья

    Фото 3

    Как многие знают, овес является продуктом номер один для людей с нарушениями пищеварения, а также для тех, кто желает быстро и безболезненно расстаться с лишним весом.

    Еще с давних времен этот продукт питания славится своей большой пользой.

    В овсянке имеется внушительное количество витаминов, микро- и макроэлементов, а также клетчатка, которая так нужна кишечнику. При регулярном употреблении в пищу блюд на основе данной крупы значительно сокращается вероятность появления в сосудах так называемых холестериновых бляшек.

    Овес и крупа из него обладает огромным объемом углеводов, которые долго усваиваются. Они, как известно, крайне необходимы при сахарном диабете второго типа. Именно поэтому пациенту эндокринолога следует знать о том, сколько необходимо есть данного продукта в сутки. Если говорить о печенье, приготовленном на основе овса, то дневная норма составляет не более 100 г.

    Фото 4

    Овес и овсяные хлопья

    Нередко такой вид выпечки готовится с добавлением бананов, однако этот рецепт категорически запрещен людям, страдающим сахарным диабетом второго типа. Все дело состоит в том, что гликемический индекс данных фруктов достаточно высокий. А это впоследствии может спровоцировать внезапное повышение сахара в крови больного.

    Диабетическое печенье на основе овсянки можно готовить из таких продуктов, которые отличаются очень низким ГИ:

    Фото 5

    • хлопья овса; из овсянки;
    • ржаная мука; (не больше одной штуки, поскольку они имеют высокий ГИ);
    • разрыхлитель для теста;
    • грецкие орехи; ;
    • кефир;
    • низкокалорийное молоко.

    Муку из овсяных хлопьев, которая является важным ингредиентом данного десерта, можно приготовить даже самостоятельно в обычных домашних условиях. Для этого нужно тщательно измельчить хлопья до порошкообразного состояния в блендере или простой кофемолке.

    Печенье данного вида не уступает в пользе от употребления каше из этой крупы. Его часто используют в качестве специального питания, которое предназначено для спортсменов. Причем в него добавляется большое количество протеина.

    Фото 6

    Все это объясняется необычайно быстрым насыщением организма от содержащихся в составе печенья сложных углеводистых соединений.

    Если было принято решение о приобретении овсяного печенья без сахара в обычном супермаркете, то нужно быть осведомленным в некоторых деталях.

    Важно заметить, что у натурального продукта максимальный срок годности должен составлять не более одного месяца. Еще нужно обратить предельное внимание на целостность упаковки: высококачественная продукция не должна иметь никаких повреждений и дефектов в виде разломов.

    Рецепты овсяного печенья

    На данный момент есть огромное количество способов приготовления печенья на основе овса. Главные отличительные черты заключаются в полном отсутствии пшеничной муки в его составе. Также при сахарном диабете обоих типов категорически запрещено употреблять сахар.

    Фото 7

    Деревенское овсяное печенье на молоке

    В качестве подсластителя можно использовать только его заменители: фруктозу или стевию. Нередко эндокринологи рекомендуют выбирать мед любой разновидности. Желательно отдавать предпочтение липовому, акациевому, каштановому и другим продуктам пчеловодства.

    Для придания печенью особенных вкусовых качеств нужно добавлять в него орехи. Как правило, лучше выбирать грецкие или лесные. Специалисты утверждают, что никакого значения не имеет их гликемический индекс, поскольку у большинства видов он равен 15.

    Для приготовления печенья из овса на три персоны нужно:

    • 150 г хлопьев;
    • соль на кончике ножа;
    • 3 яичных белка;
    • 1 чайная ложка разрыхлителя для теста;
    • 1 столовая ложка подсолнечного масла;
    • 3 столовые ложки очищенной воды;
    • 1 чайная ложка фруктозы или другого сахарозаменителя;
    • корица по вкусу.

    Далее нужно перейти к самому приготовлению. Половину хлопьев следует тщательно измельчить до состояния порошка. Сделать это можно при помощи блендера. При желании можно заранее приобрести специальную овсяную муку.

    После этого нужно смешать полученный порошок с хлопьями, разрыхлителем, солью и заменителем глюкозы. В отдельной емкости следует соединить белки яиц с водой и подсолнечным маслом. Их нужно тщательно взбивать до получения пышной пены.

    Фото 8

    Далее нужно смешать овсяную массу с яичной, добавить в нее корицу и оставить на четверть часа в таком виде. Необходимо дождаться момента, когда овсянка набухнет.

    Выпекать десерт нужно в специальной силиконовой форме. Это следует сделать по одной простой причине: такое тесто сильно липнет.

    Если такой формы нет, то можно просто выстелить на противень обычный пергамент и смазать его подсолнечным маслом. Ставить печенье нужно только в предварительно разогретую духовку. Выпекать его следует при температурном режиме в 200 градусов на протяжении получаса.

    Секреты диабетической выпечки

    Фото 9

    Важно запомнить, что диабетикам, особенно со вторым типом недуга, категорически запрещено есть блюда, приготовленные на основе пшеничной муки высшего сорта.

    На данный момент большой популярностью пользуется продукция из ржаной муки.

    Она не оказывает никакого воздействия на повышение сахара в крови. Чем ниже ее сорт, тем она полезнее и безвреднее. Из нее принято готовить печенье, хлеб, а также всевозможные пироги. Нередко в современных рецептах используется также гречневая мука.

    Важно запомнить, что любую выпечку диабетикам разрешено использовать в количестве 100 г. Не рекомендуется злоупотреблять ею.

    Полезное видео

    Рецепты полезного диабетического печенья в видео:

    При желании можно украшать печенье желе, при грамотном приготовлении которого оно допустимо для употребления в пищу диабетиками. Естественно, оно не должно содержать сахара в своем составе.

    Желирующим веществом в данном случае может выступать агар-агар или же так называемый быстрорастворимый желатин, который почти на 100% состоит из белка. Данная статья содержит всю полезную информацию об овсяном печенье, которое при правильном приготовлении может стать достойной составляющей ежедневного рациона.

    голоса
    Рейтинг статьи
    Читайте так же:
    Если бросить пить алкоголь можно похудеть
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector